Région de Butanyerera (1600m – 2100m)

Certaines plantations caféicole de Butanyerera se trouvent à l’altitude la plus élevée : 1800m–2100 m au-dessus du niveau de la mer, dans le nord du pays,  particulièrement en commune Kayanza,et dans certaines parties de la commune de Ngozi.

Près de la  forêt de KIBIRA, le café de cette région bénéficie d’un air frais qui favorise une maturation lente et concentre un maximum de sucre lors de la maturation.

La région est composée par des sols volcaniques et latéritiques qui contiennent un maximum de sels minéraux  utile pour la croissance et développement  des caféiers.

La région offre un café d’origine et de qualité plus élevé, unique, exemplaire et de spécialité, très significatif par ses arômes et ses saveurs qui le rendent compétitif sur le marché international du café.

On peut remarquer certaines Stations de Dépulpage et  Lavage de café qui sont connues comme étant de bonnes stations de lavage produisant un café d’une qualité exceptionnelle telles que: KINYOVU–BWAYI–KIRYAMA–KIREMA–GATARE–BUHORWA–TEKA–KAREHE– MURAMBI,–GITWENGE–GACOKWE–KARINZI, dont  profil est décrit ci-dessous:

Profil général de la région de haute altitude de Butanyerera

1. Arôme/fragrance: signifie le dégagement de très bonnes odeurs qui sont sentis dans la nature et surtout au lever du soleil.
   Qualite: fruits complexes, fruits tropicaux, arome de jasmine, maracuja, arðme des fleurs rose, arôme du parfum.
2. Saveur : exprime la perception de la combinaison des goûts et des arômes provenant de la nature du café, du terroir, et qui sont améliorés pendant la transformation (fully washed, naturel, miel ou anaérobique) et qui résulte aussi de  la bonne torréfaction.
   Qualité : notes fruitées, fruits mûrs, fruits rouges, fruits de la passion, chocolaté, exceptionnel et même présidentiel.
3. Arrière-goût: exprime les traces ou résidus de l’infusion du café en bouche après avoir avalé.
   Qualité : persistance douce, claire, pastèque, orange …
4. Acidité :exprime le goût favorable du café, équilibré par la douceur (acidité fruitée et aromatique), diffèrent de l’amertume.
   Qualité : fruité , gros fruits, agrumes, vin rouge, malique, complexe, jus de pomme, jus d’orange…
5. Corps : la sensation texturale en bouche; lourd et dense ou moyen,  avec une bonne viscosité.
   Qualité : bonne,  structureux, crémeux, corps lacté, lourd, gâteau…
6. Uniformité : le comportement et la qualité de la boisson café dans chaque tasse et la similarité des tasses pour chaque échantillon de café .
   Qualité: tasses propre et consistantes.
7. Equilibre :démonstration de la façon dont tous les attributs interagissent.
   Qualité: bien équilibré, constant du chaud au froid, harmonieux.
8. Profil global en tasse: le jugement personnel sur la façon dont le café est perçu et préféré.
   Qualité : café unique et exceptionnel, café aux fruits rouges vifs, café aux fruits tropicaux.

En bref, le profil du café de haute altitude de Butanyerera est composé par  : les fruits complexes , les fruits de la passion,  une acidité vive et fruitée, corps crémeux et lourd, bonne structure et bonne harmonie.
La note moyenne : 88–90+

Cette zone comprend certaines parties des zones de NGOZI– KIRUNDO–KAYANZA.

Vous y trouverez  également  d’excellents cafés aux profils exceptionnels provenant sur des collines qui desservent  des stations de lavage de café suivantes :

RUGABO–MASORO–NYABIKENKE–GITEGA–MWENDO–BUHIMBA–GITOBE–MIRANGO–RAMA–BUTEZI–MUTUMBA–KIRIRIMA–NYANGE–MUTSINDA –MUGOMERA– MURAMA ….

Profil général de la région de haute altitude de Butanyerera

1. Arôme/fragrance : caramel– fleur rose –épicé– canne à sucre–miel…
2. Saveur : Chocolat, caramel, intense
3. Arrière-goût / persistance en bouche: Agréable et longue
4. Acidité :Vive et fruité
5. Corps / Texture en bouche : Moyen et doux
6. Uniformité : Bonne et harmonieuse
7. Equilibre : Bon équilibre du chaud au froid
8. Proprété de la  tasse: Claire et  transparente

9. Sucrosité: Pastèque / mandaline 

10.  Impression général: Doux et  sucré