La réception du café parche provenant des stations de dépulpage-lavage constitue une étape essentielle du processus de traitement et de conservation du café à l’usine de déparchage et de conditionnement du café. À son arrivée, chaque lot fait l’objet d’un contrôle quantitatif et qualitatif : vérification de l’identification du lot, de la provenance, du poids, de l’état des sacs et de la qualité apparente du café.
Après réception et enregistrement des données du lot, le café parche est acheminé vers les aires ou magasins de stockage appropriés. Les sacs sont disposés sur des palettes, dans des conditions permettant une bonne circulation de l’air et limitant le contact avec le sol et les murs.
Le stockage est réalisé dans des locaux propres, secs, bien ventilés et protégés contre l’humidité, les nuisibles et toute source de contamination. Les lots sont clairement identifiés et séparés afin d’assurer leur traçabilité tout au long du processus de transformation.
Un suivi régulier des conditions de stockage est assuré, notamment en ce qui concerne l’humidité, la propreté des locaux, l’état des emballages et la présence éventuelle de nuisibles. La gestion des stocks respecte le principe de rotation des lots afin de préserver la qualité du café parche jusqu’à son passage à l’étape suivante du processus de traitement.
